白酒釀造的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。1、選料糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等、薯類(lèi)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿(mǎn)、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它...

醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過(guò)五年，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程才能釀造。醬香型的白酒對(duì)身體的傷害是小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。濃香型白酒是目前受消費(fèi)者接受的一種香型白酒。使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的...

窖池對(duì)于釀酒人來(lái)說(shuō)是非常重要的，俗話說(shuō)的“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”的古話。而且窖池、窖泥中生長(zhǎng)著種類(lèi)繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落，特別是幾百年的老窖泥。首先，窖池就是糧糟發(fā)酵的一個(gè)坑，釀酒前糧食需要放入窖池中進(jìn)行發(fā)酵，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的糧食，才能用來(lái)蒸煮出酒。一般“窖池”用的是特有的...

雖然目前原酒沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但市場(chǎng)上各種各樣的原酒產(chǎn)品已經(jīng)層出不窮，有的是瓶裝，有的是壇裝，也有的用塑料壺盛裝。而且，有的人還對(duì)原酒情有獨(dú)鐘，有的人還以給朋友送原酒為榮，有的人認(rèn)為原酒其實(shí)具有收藏價(jià)值，那么這句話說(shuō)得有道理嗎？下面由瀘州原酒廠家?guī)Т蠹伊私庖幌?。其?shí)這是一種隨波逐流的消費(fèi)心理，片面地認(rèn)為原酒...

白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒及白干。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。白酒以谷物及薯類(lèi)等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。瀘州白酒是特有的一種蒸...

原漿酒，有好有壞，有真有假的，媒體較近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號(hào)其實(shí)都是食用酒精勾兌，買(mǎi)原漿酒，需擦亮眼睛。原漿酒是通過(guò)不同酒體的相互勾調(diào)，較終達(dá)到度數(shù)適宜，成分標(biāo)準(zhǔn)，口感較好的成品酒，因此，原漿酒是可以直接喝的，就算是高度原漿酒也是可以直接喝的，但前提是一...

隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人們喜歡DIY私人定制，而其中定制酒是其中競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的定制產(chǎn)品之一。在人們由溫飽逐漸轉(zhuǎn)向享受的階段，定制酒市場(chǎng)迎來(lái)了一個(gè)高潮，不僅僅是一些品牌能力較弱的小企業(yè)、新品牌在做，就連一向高高在上的一線名酒企業(yè)們也紛紛加入了“定制”的戰(zhàn)場(chǎng)，甚至于處于定制酒市場(chǎng)塔尖的封壇酒...

瀘州定制酒要有意義禮酒是感情的載體。任何禮酒都表示送禮人的特有心意，或酬謝、或求人、或聯(lián)絡(luò)感情等等。所以，選擇的定制酒必須與贈(zèng)送者的心意相符，并使受禮者覺(jué)得你的禮物非同尋常，倍感珍貴。因此，選擇禮酒時(shí)要考慮它的思想性、藝術(shù)性、紀(jì)念性等多方面的因素，力求別出心裁，不落俗套。明確送酒對(duì)象針對(duì)不同性格，不...

我們國(guó)家可是一個(gè)酒文化相當(dāng)深遠(yuǎn)的大國(guó)，早在宋朝的時(shí)候我們就已經(jīng)釀造出來(lái)的香醇可口的白酒了，我們也經(jīng)常聽(tīng)到老一輩的人說(shuō)，白酒越陳酒越香，這樣的話不是沒(méi)有一定的道理的。我們都知道白酒是經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的釀造出來(lái)的，而往往剛剛做成的白酒是沒(méi)有已經(jīng)存放了多年的白酒口感要好，這主要是因?yàn)槲覀兊陌拙圃诖尜A時(shí) ，白酒...

通常人們對(duì)瀘州白酒的認(rèn)識(shí)，好像就只有酒精和水。其實(shí)通過(guò)現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)，在中國(guó)白酒中已檢出的微量成分達(dá)2000余種（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等），這其中有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)160種。乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯類(lèi)物質(zhì)是白酒中的主要微量成分，對(duì)形成白酒的香和味及風(fēng)格有重要作用。...