原酒與原漿酒的區(qū)別

原漿酒的定義是：將糧食通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。那么現(xiàn)在市場(chǎng)又涌現(xiàn)出的原酒，二者有啥聯(lián)系？到底如何理解原酒？瀘州原酒廠家為大家解惑。

據(jù)知名白酒專(zhuān)家介紹，原酒就是原漿酒，簡(jiǎn)單說(shuō)就是通過(guò)純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。“叫原漿酒，主要是”漿“字聽(tīng)起來(lái)有種黏稠的感覺(jué)，其實(shí)漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。不過(guò)，工廠儲(chǔ)存的原酒也分三六九等?！蓖蟮恼f(shuō)，和釀酒的車(chē)間、窖池、原料、發(fā)酵時(shí)間、環(huán)境等有關(guān)系；往小的說(shuō)，因?yàn)樵浦泻卸喾N呈香物質(zhì)，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少?zèng)Q定了酒的香味程度。

高質(zhì)量級(jí)別的原酒是調(diào)味酒，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)的。不過(guò)凡是用于某種酒中起到調(diào)味作用的酒都能叫做調(diào)味酒。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)蔣輝也給出一致看法?！霸婆c原漿酒沒(méi)有明顯區(qū)隔，應(yīng)該是一個(gè)概念，只是叫法不同。”蔣輝說(shuō)。

原酒能直飲嗎?

平時(shí)喝到的商品酒，都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員利用專(zhuān)業(yè)技術(shù)進(jìn)行勾調(diào)而成的白酒。而對(duì)于原酒有許多傳言，如沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的原酒含有較多雜質(zhì)，不經(jīng)過(guò)勾調(diào)的原酒不能直接飲用等。是這樣嗎？

原酒能喝，但原酒不好喝。不是雜質(zhì)多，而是香氣成分太多。

還有，去酒廠參觀過(guò)的朋友應(yīng)該對(duì)其中一個(gè)環(huán)節(jié)都不陌生，那就是把剛剛蒸餾出來(lái)的酒接了直接喝。酒是陳的香，剛釀好的原酒一般要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放才能勾調(diào)上市，那么剛剛蒸餾出來(lái)的原酒能直接飲用嗎？

能，新釀的原酒也能喝，只不過(guò)度數(shù)較高。有人擔(dān)心新釀的酒含有甲醛，但是現(xiàn)在的企業(yè)都在生產(chǎn)過(guò)程中使用了排醛技術(shù)。剛蒸餾出來(lái)的酒由于度數(shù)高，喝著又辣又燒。而如果接到容器里放一陣子再攪勻以后，喝起來(lái)就會(huì)舒服許多。

工廠原酒與成品原酒的區(qū)別是什么?

工廠里剛剛生產(chǎn)出來(lái)或者存放在酒窖里的原酒，暫稱(chēng)為工廠原酒。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的原酒，就稱(chēng)為成品原酒。工廠原酒與成品原酒有啥區(qū)別？

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的成品原酒，是將調(diào)味酒與不同級(jí)別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時(shí)間的基酒(工廠原酒)進(jìn)行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來(lái)看，勾調(diào)之后的原酒，酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，消費(fèi)者更喜歡。