首先，當(dāng)然是人的生理心理的原因。人類有一個共通的心理狀態(tài)是追求刺激，世界上不管哪一個民族都會有一些強刺激的飲料，酒精便是這種強刺激飲料中的典型代表（其他類似飲料還有咖啡、茶等），大家就是想在生活中喝到一種味道不那么單調(diào)的飲料。

追求刺激雖說是人類共通的一個心理需求，但這個刺激又不能超過一定的容忍范圍，所以對酒的要求就比較苛刻了，首先要有刺激感，第二又要有耐受性，即在刺激感帶來的痛苦之后又帶來舒適感，二者應(yīng)該匹配得恰到好處，這是人類很自然的生理心理需求的結(jié)果。

另一方面，對百姓來講，喜歡白酒還有文化方面的原因。為什么社會當(dāng)中喜歡白酒的多半都是成年男人，尤其是比較年長的男人？用馬云的話說，40歲以上的男人才懂酒，40歲以下還不懂酒，是因為他們沒經(jīng)過人生的生離死別、苦辣辛酸。

經(jīng)歷了生離死別、苦辣辛酸的人，心里是有很多感觸的，生活中的壓力、刺激、悲傷、欣喜，在需要找一個具體化的飲料來釋放的時候，白酒恰恰可以充當(dāng)這個作用，白酒口感的刺激以及這種刺激帶來的酸甜苦辣的身體反應(yīng)，和人生當(dāng)中的悲歡離合、情緒起伏恰好形成一種奇妙的映射關(guān)系。

很多成年人喜歡瀘州白酒的原因也就是白酒里的那種苦辣辛酸甜跟生活中的經(jīng)歷產(chǎn)生了這種奇妙的這種映射關(guān)系，越是年長、越是經(jīng)歷豐富的人，越會越喜歡濃郁、醇厚且滋味豐富的白酒，相對而言年輕人可能更喜歡簡單、單純，不那么辣刺或激感弱的白酒。從這個角度來說，人們在品飲白酒的時候，實際上也是在品味自己的生活經(jīng)歷。