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2020-09-30 14:45:01

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收藏白酒相信是不少人的愛好，可有時候難免會遇到一些好好的白酒收藏在那里，過了一段時間就會出現(xiàn)一些沉淀，那白酒里有沉淀物還能喝嗎？什么原因?qū)е掳拙频某恋恚?/span>

有沉淀物的白酒不并都不能喝，具體白酒有沉淀能不能喝還要看沉淀物是否能溶于水。瀘州白酒的儲存環(huán)境對白酒中出現(xiàn)沉淀物有一定的影響，一般在冬天溫度較低的時候很多白酒都會出現(xiàn)一定的沉淀，不過當(dāng)溫度升高的時候，這些沉淀物會溶于水中，這樣的白酒是可以繼續(xù)飲用的。

什么原因?qū)е掳拙频某恋?/span>

1、白酒在儲藏過程中的酯類沉淀

有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。

2、水中腐殖質(zhì)帶來的沉淀

由于設(shè)備或是其他原因，在酒的釀制中會無意引進(jìn)一些微生物，而微生物又不能在白酒中存活。菌體死后也不會發(fā)生腐爛的情況，蛋白質(zhì)流出后就產(chǎn)生了這些沉淀物。

3、香料不純造成的沉淀

現(xiàn)在很多酒精酒都會使用香精來進(jìn)行調(diào)味，如果香料不純的話會帶有雜質(zhì)，而使用這些香料進(jìn)行調(diào)味的話就會出現(xiàn)片狀或絮狀的沉淀物。

現(xiàn)在大家知道白酒中出現(xiàn)了沉淀物還能不能喝了吧，其實白酒出現(xiàn)沉淀物并不一定都是儲藏的原因造成的，還有很大一部分原因是生產(chǎn)過程中的一些原因，所以大家買酒的時候盡量買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的品牌。

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