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2021-01-25 14:51:00

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在酒水市場(chǎng)中，作為大眾喜愛(ài)的一類濃香型白酒，它具有什么特點(diǎn)呢，能讓大家對(duì)它有所青睞和關(guān)注。雖然市場(chǎng)的潮流把它推得很高，但有的小白對(duì)濃香型白酒還是不了解，更別說(shuō)這類酒的工藝是怎么樣的，只知道跟隨大眾，他們說(shuō)什么就是什么，那么瀘州白酒公司教大家兩點(diǎn)如何快速的了解濃香型白酒。

1、原料

在白酒釀造過(guò)程中所采用的原材是很重要的，其酒品質(zhì)、風(fēng)格與釀酒糧食的選擇和使用是相關(guān)的。而且濃香型白酒可分為兩類，一類是單糧，使用的原料主要是高粱，以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，然后加上古法釀造，再經(jīng)過(guò)幾十道工序，形成濃香型白酒獨(dú)特的風(fēng)味，這類酒的代表有瀘州老窖。

另一類是五糧類，這種類型的酒一般都是多種糧食，多糧不僅增加了酒體復(fù)合性，也是更具有地方文化的特色。除此濃香白酒能穩(wěn)壓其他香型白酒，是離不開(kāi)濃香鼻祖瀘州老窖和五糧液的，它們?cè)诋a(chǎn)能和銷量上多年以來(lái)都是穩(wěn)居前茅，而五糧液酒代表。

2、窖池

俗話說(shuō)，千年老窖萬(wàn)年糟，一款好的老酒全憑窖齡老。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區(qū)別，它使用窖池時(shí)，利用的是泥窖，經(jīng)不間斷的發(fā)酵，故而窖池常被人稱為“活窖”。

所以窖池越老，其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強(qiáng)、生產(chǎn)的酒也就越好，就像手工師傅越老越值錢一樣。比如川酒的代表國(guó)窖1573，使用的窖池就比較老，從明朝萬(wàn)歷年間(公元1573年)一直連續(xù)用到現(xiàn)在，因此這款酒非常受歡迎，具有窖香濃郁，口感綿甜爽凈、尾凈香長(zhǎng)、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)格特點(diǎn)。

所以，在釀造白酒過(guò)程中不管是什么類型的酒，其工藝、原材以及使用的窖池都是有講究的。了解白酒市場(chǎng)的朋友可能都知道濃香型白酒比其他幾類香型酒的市場(chǎng)占比都高，為此大家也都郁悶醬香型白酒那么有名而且都還在搶在購(gòu)買，為什么市場(chǎng)銷售占比沒(méi)有濃香型白酒大呢，因此筆者在上面分享了有關(guān)濃香型白酒的介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。

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