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2021-01-12 14:31:01

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在酒水市場中，作為大眾喜愛的一類濃香型白酒，它具有什么特點呢，能讓大家對它有所青睞和關(guān)注。雖然市場的潮流把它推得很高，但有的小白對濃香型白酒還是不了解，更別說這類酒的工藝是怎么樣的，只知道跟隨大眾，他們說什么就是什么，那么下面筆者教大家兩點如何快速的了解濃香型白酒。

1、原料

在白酒釀造過程中所采用的原材是很重要的，其酒品質(zhì)、風格與釀酒糧食的選擇和使用是相關(guān)的。而且濃香型白酒可分為兩類，一類是單糧，使用的原料主要是高粱，以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高，然后加上古法釀造，再經(jīng)過幾十道工序，形成濃香型白酒獨特的風味，這類酒的代表有瀘州老窖。

另一類是五糧類，這種類型的酒一般都是多種糧食，多糧不僅增加了酒體復合性，也是更具有地方文化的特色。除此濃香白酒能穩(wěn)壓其他香型白酒，是離不開濃香鼻祖瀘州老窖和五糧液的，它們在產(chǎn)能和銷量上多年以來都是穩(wěn)居前茅，而五糧液酒代表。

2、窖池

俗話說，千年老窖萬年糟，一款好的老酒全憑窖齡老。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區(qū)別，它使用窖池時，利用的是泥窖，經(jīng)不間斷的發(fā)酵，故而窖池常被人稱為“活窖”。

所以窖池越老，其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強、生產(chǎn)的酒也就越好，就像手工師傅越老越值錢一樣。比如川酒的代表國窖1573，使用的窖池就比較老，從明朝萬歷年間(公元1573年)一直連續(xù)用到現(xiàn)在，因此這款酒非常受歡迎，具有窖香濃郁，口感綿甜爽凈、尾凈香長、回味悠長的風格特點。

所以，在釀造白酒過程中不管是什么類型的酒，其工藝、原材以及使用的窖池都是有講究的。了解白酒市場的朋友可能都知道濃香型白酒比其他幾類香型酒的市場占比都高，為此大家也都郁悶醬香型白酒那么稀少有名而且都還在搶在購買，為什么市場銷售占比沒有濃香型白酒大呢，因此筆者在上面分享了有關(guān)濃香型白酒的介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。

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