市場(chǎng)許多白酒都會(huì)出現(xiàn)這種情況，特別是一些比較低端或者是劣質(zhì)的酒經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，那許多人也不知道是什么原因引起的，大概心理反應(yīng)是不好的酒，并不會(huì)進(jìn)一步了解，所以下面瀘州白酒公司小編帶大家一起來(lái)了解下，為什么清澈的白酒會(huì)有渾濁的現(xiàn)象。

水質(zhì)問(wèn)題

水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以酒中加水后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結(jié)合時(shí)，同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。

另外，是水中的腐殖質(zhì)帶來(lái)的沉淀，一些小白酒廠生產(chǎn)條件和設(shè)備不達(dá)標(biāo)，所以微生物較大量的無(wú)意引入是常有的事情。再者白酒本身就是劑，而微生物在其中不能存活，就會(huì)死在酒中分散，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。

基酒中含醇和脂肪酸酯類過(guò)多

白酒勾兌中一般會(huì)加入基酒，特別是高端白酒，基酒成分會(huì)高些。而基酒中醇和脂肪酸酯類含量過(guò)多，也會(huì)引起沉淀。因它們是溶于酒精而不溶于水的，當(dāng)對(duì)基酒加水降度時(shí)，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些酸、醇類因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。

容器問(wèn)題

不同的貯酒容器，如鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器等，這些容器清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)，這種物質(zhì)較難處理，一般過(guò)濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。白酒加水后酒度降低，輸送、過(guò)濾過(guò)程中使用鐵質(zhì)管道，會(huì)溶入部分亞鐵離子在酒中，若長(zhǎng)時(shí)間放置，使亞鐵離子形成三價(jià)鐵離子，在酒溶液中形成絡(luò)合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過(guò)多的物質(zhì)接觸就會(huì)生成藍(lán)色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。

香料問(wèn)題

市場(chǎng)上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質(zhì)，用其對(duì)白酒進(jìn)行調(diào)香調(diào)味時(shí)就會(huì)出現(xiàn)片狀或絮狀的沉淀。

灌裝問(wèn)題

在瓶裝白酒過(guò)程中，由于管理或操作不仔細(xì)也會(huì)使酒產(chǎn)生沉淀。一是沖瓶的水質(zhì)量問(wèn)題，若水質(zhì)不凈就會(huì)導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)有細(xì)微的絨毛或纖維狀物等雜物；二是新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過(guò)程中瓶?jī)?nèi)有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應(yīng)，生成煙霧狀懸浮物。